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Chardonnay

Le chardonnay est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde.

Il est cultivé en Europe, notamment en Italie, mais aussi en Californie, en Australie et en Afrique du sud.

Cépage relativement précoce, il peut craindre les gelées tardives. Il craint aussi l’excès de végétation entraînant la pourriture grise en terrain trop fertile.

Il a un potentiel qualitatif élevé, permettant de donner des vins secs, effervescents ou même liquoreux. La teneur en sucre peut atteindre un niveau élevé en conservant un bon équilibre sucre-acidité ; cette caractéristique permet de donner des vins équilibrés, amples, puissants, aux arômes puissants et complexes.

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